2022年1月22日土曜日18:00～テレビ朝日で放送の「ごはんジャパン」で、若狭湾を望む福井県・美浜町日向の、極上の寒ブリ「ひるが響(ひびき)」が紹介されました。
漁師町である日向地区は、《ブリの町》といっても過言ではないほど寒ブリ漁が盛んです。
11月下旬〜1月に美浜町日向で水揚げされた寒ブリの中でも、活け越し、血抜き、神経抜きの処理をした重さが8kg以上で優れた魚体の物を「ひるが響」と呼びます。
「ひるが響」は、水槽の中で４、５日間生かしてから出荷する、手間ひまをかけた極上の高級ブリで有名。
ひるが響は、「こだまする、評判が伝わる、他の物に影響を及ぼす」という意味を込め、全国に響き渡る「極上の味」を目指しています。
↓極上の寒ブリ「ひるが響」
昨シーズン2021年は約60本ほどしか出荷していないそうです。
今回は、若狭湾を望む福井県・美浜町で、手間ひまをかけた極上の高級ブリ「ひるが響」の通販お取り寄せ情報や、販売店、高級ブリ「ひるが響」の評判・口コミなどが気になり調べてみました。
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ひるが響(寒ブリ)とは？「ごはんジャパン」
高級ブリ「ひるが響」について調べてみました。
例年5,000本ほど取れる寒ブリのうち、“ひるが響”になるのは約60本だそうです。
「ひるが響（ひびき）」のブランド基準があります。
高級ブリ「ひるが響（ひびき）」のブランド基準
▽脂が乗る１１月下旬～１月に同町日向で水揚げされたブリであること
▽活け越しや血抜き、神経抜きの処理をしていること
▽重さが８キロ以上で体の形が優れていること
以上のの三つを定めました。
身が白く、脂がのって上品な味わいが特長の“ひるが響”の漁は、1月末まで。
ひるが響の主な出荷先は東京や福井市内で、地元の美浜町では食べられる機会が少ないといいます。
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ひるが響(寒ブリ)の通販はある？「ごはんジャパン」
出荷までに手間暇かかっている「ひるが響」の寒ブリは、市場には出回らないそうです。
なので、高級ブリ「ひるが響」の通販は、大手サイトのAmazonや楽天市場では販売されていません。
ひるが響(寒ブリ)の販売店はある？「ごはんジャパン」
ひるが響(寒ブリ)の販売店は、以下の通りです。
「鮮魚 かど七」のフェイスブックに、ひるが響(寒ブリ)の入荷情報がありました。
「鮮魚 かど七」で、ひるが響(寒ブリ)を購入することができます。
↓「鮮魚 かど七」のフェイスブック(2021年12月9日 )
↓「鮮魚 かど七」のフェイスブック
「鮮魚 かど七」とは？
割烹や料理店向けに鮮魚を取り扱っていますが、もちろん一般の方も利用出来ます。
実際に当店を訪れると活気にあふれています。
対面販売での顧客層は 50~70 代の女性が多いです。
「鮮魚 かど七」の場所は？
「鮮魚 かど七」の場所
〒910-0023 福井県福井市順化２丁目１９−５
↓「鮮魚 かど七」の外観
「鮮魚 かど七」の口コミ
↓「鮮魚 かど七」の刺身の盛り合わせを電話注文した方のインスタグラム
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ひるが響(寒ブリ)の飲食店はある？「ごはんジャパン」
高級ブリ「ひるが響」が食べることができるレストランなどがあるのか調べてみました。
高級ブリ「ひるが響」は、以下のお店で食べることができます。
高級ブリ「ひるが響」が食べることができるお店
・「お食事処 味一休」
・レストラン「サンス・エ・サヴール」
1-1.「お食事処 味一休」
「お食事処 味一休」では、ひるが響のコース料理を食べることができます。
＜ひるが響コース料理（完全予約制）＞
7,700円（税別）2人前から
＊単品料理もあり/2月上旬まで
↓「お食事処 味一休」のメニュー
↓「お食事処 味一休」の予約・問い合わせはこちらから
1-2.「お食事処 味一休」の場所と店舗情報
住所：美浜町久々子80-3
連絡先：0770-32-0152
営業時間：昼営業 11:00 ～ 14:00
夜営業 17:00 ～ 19:00（要予約）
↓「お食事処 味一休」のグーグルマップ
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2-1.サンス・エ・サヴール(東京)
東京にあるレストラン「サンス・エ・サヴール」でひるが響を食べることができます。
↓レストラン「サンス・エ・サヴールのインスタグラムに、ひるが響入荷のお知らせがありました。
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↓レストラン「サンス・エ・サヴールのHP
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ひるが響(寒ブリ)の口コミ「ごはんジャパン」
寒ブリ「ひるが響」出荷ピーク 美浜町日向、関東から注文相次ぐ https://t.co/FmBY3FtihM #若狭湾 #福井 #北陸 #嶺南 #三方五湖
— FUKUI 若狭ONE web (@wakasabay) December 21, 2020
若狭美浜、ひるが響の寒ブリ https://t.co/CNTh3cuFQK pic.twitter.com/DTZcMF6VaV
— サラマンジェフ (@DaisukiUmaimon) December 18, 2018
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まとめ ひるが響(寒ブリ)「ごはんジャパン」
明日よる6時30分からの
#ごはんジャパン は
福井県美浜町へ✨冬の味覚😆脂たっぷり
ブランド #寒ブリ #ひるが響🐟#小林雄二 シェフが
10キロ超えの大物を
豪快にさばく💪
プロの包丁さばきは必見😆厚さ８センチ‼️ 中はふっくら
特大 #ブリ の #照り焼き に #勝村政信 さんが感動😆 pic.twitter.com/1eBcrgCYoH— ごはんジャパン （テレビ朝日） (@gohanjapan_5ch) January 21, 2022
2022年1月22日土曜日18:00～テレビ朝日で放送の「ごはんジャパン」で、若狭湾を望む福井県・美浜町日向の、極上の寒ブリ「ひるが響(ひびき)」が紹介されました。
今回は、若狭湾を望む福井県・美浜町で、手間ひまをかけた極上の高級ブリ「ひるが響」の通販お取り寄せ情報や、販売店、高級ブリ「ひるが響」の評判・口コミなどが気になり調べてみました。
