【めざまし８】よだれ鶏のレシピ！谷原章介の中華料理テイバン＋（2023年11月2日）

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テレビ

2023年11月2日木曜日放送の「めざまし８」では「谷原章介のテイバン＋」のコーナーで中華料理「よだれ鶏（ヨダレまみれのはちみつ鶏）」のレシピ、作り方や材料が紹介されました。

そこで今回は、谷原章介さんが紹介した中華料理「よだれ鶏（ヨダレまみれのはちみつ鶏）」のレシピ、作り方や材料が気になり調べてみました。

みなさん一緒に確認していきましょう。

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【めざまし８】よだれ鶏のレシピ・材料（2〜3人前）

材料（2〜3人前）

  • 鶏むね肉　1枚（約300g）
  • 塩　少々
  • レタス　2枚（付け合わせ）

【茹で汁】

  • 水　1L
  • 酒　50ml
  • ねぎの青い部分　1本（約10cm）
  • スライスしたしょうが　2.3枚

【タレ】

  • 白ネギ　約40g みじん切り
  • しょうが　約40g みじん切り
  • しょうゆ　大さじ1
  • ごま油　大さじ1
  • 穀物酢　大さじ1
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 鷹の爪　少々（輪切り）
  • ラー油　小さじ1
  • マヌカハニー　小さじ2　＊通常のハチミツでも代用可

【めざまし８】よだれ鶏のレシピ・作り方（2〜3人前）

・下準備
鶏胸肉は冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。

1.鶏胸肉をフォークで刺して、全体に塩を振り5分ほど置く

2.タレの材料をよく混ぜてタレを作る

マヌカハニーをプラスすることで、タカノツメなどの辛味を生かしながらもマイルドなタレが完成

3.鍋に水１Lと酒を入れ、ネギとショウガを加えて沸騰させ、火を止めて鶏胸肉を入れ、ふたをして15分置く

常温の鶏肉300ｇと1Lのお湯のバランスがベスト

4.鍋から鶏胸肉を取り出し皮をむき、肉をバットに移してラップをかけて置いておく

鶏皮やゆで汁は「酸辣湯」に使う

5.粗熱が取れた鶏胸肉を厚さ5～6㎜にスライスして、レタスを添えて、２のタレをかけたら完成です。

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【めざまし８】ゆで汁で作る「酸辣湯」のレシピ

中華の定番、「よだれ鷄」を作った残りの茹で汁を「スーラータン」にしてもう一品の完成です。

「スーラータン」のレシピをご紹介します。

■ゆで汁で作る「酸辣湯」の材料

  • 茹でた鶏皮　鶏胸肉 1枚分の鶏皮※「よだれ鶏」のレシピ参照
  • ヨダレ鶏のゆで汁　約1リットル※「よだれ鶏」のレシピ参照
  • 豆腐　1/2丁
  • シイタケ　2個
  • 塩　小さじ2
  • しょうゆ　大さじ1
  • 鶏ガラスープの素　大さじ2
  • ラー油　大さじ1
  • 酢　大さじ3
  • もやし　1袋
  • 水溶き片栗粉　（片栗粉：大さじ2・水：適量）
  • 卵　1個

■ゆで汁で作る「酸辣湯」の作り方

  • よだれ鶏で茹でた鶏皮を細かく刻む。
  • よだれ鶏の鶏むね肉の茹で汁に豆腐・しいたけ・調味料を入れてひと煮立ちさせる。
  • もやしを加え、水溶き片栗粉を混ぜながら加える。
  • とろみがついたら、溶き卵を流し入れる。
  • 卵がふんわりと固まったら、完成。

【めざまし８】谷原章介の中華料理テイバン＋

↓谷原章介さんの本がこちら

谷原家のいつもの晩ごはん [ 谷原章介 ]

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【めざまし８】よだれ鶏のレシピ！谷原章介の中華料理テイバン＋（2023年11月2日）：まとめ

2023年11月2日木曜日放送の「めざまし８」では「谷原章介のテイバン＋」のコーナーで中華料理「よだれ鶏（ヨダレまみれのはちみつ鶏）」のレシピ、作り方や材料が紹介されました。

そこで今回は、谷原章介さんが紹介した中華料理「よだれ鶏（ヨダレまみれのはちみつ鶏）」の作り方や材料が気になり調べてみました。

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